L’Antretoise : le couteau à votre service Ce couteau de table est conçu pour être performant. Nous concevons un outil dont les détails ont un impact réel. Ambiance page: bleu antretoise, expérience conviviale L’ergonomie de ce couteau et aussi affûtée que son tranchant tout en conservant une taille standard, (environ 23 cm) optimisant sa longueur de lame et l’utilisation de son fil. Conçu pour toutes les mains, son manche confortable et joli vient se loger agréablement dans votre paume grâce au pan que nous avons placé au cul du couteau ; oui oui on dit le cul en coutellerie ! Le dos du couteau du cul à la pointe, intelligemment incurvé, évite à vos doigts de toucher le rebord de l’assiette et vous permet d’utiliser un maximum de tranchant pour une coupe optimale. Son profil de lame en fait un couteau au service de la plupart des mets. Avis aux gourmands. Le couteau de table ultime ? À vous de trancher ! Nous avons réalisé une lame fine mais puissante pré-biseautée sur toute la longueur du couteau, ce qui permet d’avoir une continuité dans la longueur du tranchant ainsi lorsque vous les réaffûterez vos couteaux conserveront leur ligne et leur esthétique originelle ! (Côté esthétique si vous observez l’avant du manche vous pourrez y voir la forme de la moitié de notre logo entre la lame et le façonnage de la côte. Un petit clin d’oeil au bec de corbin très présent sur les couteaux de cuisine français traditionnels à également été réalisé au cul du couteau.) Nos couteaux sont livrés dans des boîtes en carton ou en bois robuste de notre région pour les particuliers et pour les professionnels dans des coffrets en carton renforcés de mousse découpée de logements pour 50 pièces. Caractéristiques Techniques Longueur totale : 23 cm Longueur de lame : 12 cm Épaisseur acier : 2 mm Épaisseur côtes : 6 mm Acier : Alenox Matériaux du manche : Corian, G10, Fibre de carbone Visserie : inox tête cylindrique plate, torx Poids : 64g La Lame : Alenox 18Cr Cette nuance est particulièrement résistante à la corrosion du fait de la présence de 18% de chrome dans sa composition. Doté de C-0,9 / MO-1,1 / V-0,1 cet acier permet également une durée de vie exceptionnelle du tranchant. Ces deux caractéristiques associées font que l’Alenox 18Cr est parfait pour la réalisation de lames destinées à l'agroalimentaire (lames pour surgelés, couteaux de boucherie porcine et bovine, hachoirs, découpe du poisson entre autres.) Ces aciers sont trempés à l’azote, ce qui permet d’éviter de trop arracher la matière après le traitement thermique afin d’éviter de trop chauffer l’acier après trempe et donc de perdre du carbone sur certaines parties de la lame. Le carbone est l’élément qui permet de donner du tranchant par la dureté. Les lames des couteaux Antretoise sont fabriquéses par la GDD (Générale De Découpage) Le Manche Corian Il s'agit de poudre de bauxite travaillée dans de la résine haute résistance aux UV. On s'en sert habituellement pour réaliser des plans de travail de cuisine, des éviers.... Et oui les couteliers ça pique des matériaux partout !! G10 Fibre de carbone · · · · · · · · · · · · L’Assiette : la longévité à portée de main · Le Vif : le couteau des gentlemen et gentlewomen · Umwelt · un couteau de poche léger à l’esthétique efficace · Au sein de notre atelier, nous vous proposons de venir découvrir notre métier au travers du geste et de repartir avec un couteau que vous aurez fabriqué de vos mains et qui correspondra à la qualité · Qu’est-ce que la location longue durée et la maintenance chez Antretoise ? C’est le suivi et l’entretien de notre production tout au long de sa durée de vie. · Mentions légales : ce site est édité par Antretoise, Scop au capital de 16760 euros -dont le siège social est situé 22-24 rue Fontgiève à Clermont-Ferrand (63000), · La Discrète : une nature indomptable, une dague intemporelle · Conditions Générales de Vente · L’Antretoise : le couteau à votre service · À propos : notre magasin-atelier situé à 200 mètres du centre historique clermontois est un vrai lieu de vie dédié à notre vision de la coutellerie française. · Accueil · l’éthique, l’esthétique et l’artistique sont aussi au centre de notre artisanat. · Accueil · l’éthique, l’esthétique et l’artistique sont aussi au centre de notre artisanat. · Nos couteaux ·
align-bottom L’EXCELLENCE À VOTRE TABLE CONÇU POUR ÊTRE PERFORMANTL’ergonomie de ce couteau est aussi affûtée que son tranchant tout en conservant une taille standard, (23 cm) optimisant sa longueur de lame et l’utilisation de son fil.Le dos du couteau du cul à la pointe, intelligemment incurvé, évite à vos doigts de toucher le rebord de l’assiette et vous permet d’utiliser un maximum de tranchant pour une coupe optimale. manche avonite L'ANTRETOISE Manche en Avonite: léger et beau mais facile à entretenir. 39 € · COMMANDER manche avonite Nos couteaux sont livrés dans des boîtes en carton ou en bois robuste de notre région pour les particuliers et pour les professionnels dans des coffrets en carton renforcés de mousse découpée de logements pour 50 pièces. Conçu pour toutes les mains, son manche confortable et joli vient se loger agréablement dans votre paume grâce au pan que nous avons placé au cul du couteau ; oui oui on dit le cul en coutellerie !Son profil de lame en fait un couteau au service de la plupart des mets. Avis aux gourmands.Le couteau de table ultime ? À vous de trancher ! Nous avons réalisé une lame fine mais puissante pré-biseautée sur toute la longueur du couteau, ce qui permet d’avoir une continuité dans la longueur du tranchant ainsi lorsque vous les réaffûterez vos couteaux conserveront leur ligne et leur esthétique originelle ! AVIS AUX GOURMANDS. manche avonite 119,91 mm 108,16 mm 23,41 mm max LA LAME : ALENOX 18CRLes lames des couteaux Antretoise sont fabriquées par la Générale De Découpage.Celle de l’Antretoise est en Alenox18Cr.Un fort taux de Chrome (Cr) et l’équilibrage de sa composition chimique font que l’Alenox18Cr est parfait pour la réalisation de lames destinées à l'agroalimentaire (lames pour surgelés, couteaux de boucherie porcine et bovine, hachoirs, découpe du poisson entre autres.) et particulièrement résistant à la corrosion.Sa rétention de coupe est excellente pour une dureté permettant un entretien du fil assez aisé.Le Alenox18Cr est un acier inoxydable Allemand d’une dureté de +/- 58 HRC (Rockwell). Une excellente composition :Sa composition est de 18% de Chrome (Cr) pour la résistance à la corrosion, 0.9 % de Carbone (C) pour la dureté, 1,1 % de Molybdène (MO) pour la résistance aux chocs et à la chaleur, 0,1 % de Vanadium (V) pour la résistance à l’usure. Toute notre visserie est réalisée sur mesure pour chaque couteau. longueur totale :longueur de lame :épaisseur acier :épaisseur côtes :acier :matériaux du manche :visserie :poids : 23 cm12 cm2 mm6 mmalenoxcorian, g10,fibre de carboneinox tête cylindriqueplate, torx64g CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES manche corian LES OPTIONS LE MANCHEPour les matériaux des manches vous trouverez principalement : Il s'agit de poudre de bauxite travaillée dans de la résine haute résistance aux UV.On s'en sert habituellement pour réaliser des plans de travail de cuisine, des éviers.... Et oui les couteliers ça pique des matériaux partout !! LE CORIAN39 € · COMMANDER LE G1050 € · COMMANDER LA FIBRE DE CARBONE RECYCLÉE55 € · COMMANDER Une fibre de verre injectée et enduite de résine époxy.C’est une matière qui se comporte très bien au contact de l’eau et qui est pérenne. Ce matériau est durable et résiste bien aux UVs. Pour que vous trouviez manche à votre main un large éventail de coloris est disponible ! Issue des ateliers U-Carbon à Lezoux (63), cette fibre de carbone est d’origine aéronautique (vous savez la grosse entreprise à Toulouse...) et découpée au jet d’eau pour éviter toute combustion et déformation due à la chaleur.La qualité de cette fibre est exceptionnelle car répondant aux normes aéronautiques et en plus c’est 25% moins cher que la fibre qu’on trouve ailleurs actuellement ! Que demande le peuple. LES PROFESSIONNELS, C'EST PAR ICI PROFESSIONNELS >> 22, RUE FONTGIÈVE · 63000 CLERMONT-FERRAND · FRANCE MENTIONS LÉGALES · CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE LE COUTEAU EST LE PREMIER OUTIL DE L’HOMME. contact@antretoise.com+33 (0)4 15 81 39 04 ACCUEIL  iiiiiCOUTEAUX PROFESSIONNELSSTAGESÀ PROPOSACHETER VIFUMWELTANTRETOISEASSIETTEDISCRÈTE