Au sein de notre antre Deux couteaux pliants, dont un avec mécanisme innovant et l’autre de type « liner-lock », un couteau de chef (pour le chef mais aussi pour les apprentis) et enfin une dague de chasse à double tranchant. Le tout avec des lames fabriquées dans un acier avec l’idée de l’excellence, afin de vous offrir le meilleur du possible. Le couteau Le premier outil de l’Homme, un bon couteau doit répondre à un usage. Nous fabriquons les couteaux Antretoise en ayant constamment à l’esprit l’avis de toutes les personnes avec lesquelles nous avons pu discuter, partager, et transmettre notre passion coutelière. l’éthique, l’esthétique et l’artistique L’éthique, l’esthétique et l’artistique sont aussi au centre de notre artisanat. Notre magasin/atelier est un vrai lieu de vie dédié à notre vision de la coutellerie française. Vous pourrez venir apprendre à entretenir et affûter vos couteaux sous l’oeil d’un artisan avisé avec du matériel de qualité. Antretoise est une SCOP de cinqfabricants de coutellerie éco-responsable. Nous privilégions le circuit court, la transmission et la bonne humeur ! Nous avons choisi de nous établir à Clermont-Ferrand, au cœur du Puy de Dôme : terre d’histoire, de culture, d’industrie et de terroirs anciens. Antretoise Notre société Antretoise est née en janvier 2018 sous l'impulsion de cinq jeunes dynamiques issus d'univers différents mais se rejoignant au sein de la dimension coutelière. Nous avons choisi de nous établir à Clermont-Ferrand car il n'y avais pas de fabricant sur place à disposition de la population, du fait de la proximité de Thiers (40 kms). De plus, la gastronomie et notre terroir régional se développent dans le bon sens au sein de notre département, et nous souhaitons faire partie de cette aventure avec notre humble contribution. Nous souhaitons perpétuer les gestes traditionnels de l'artisanat coutelier français, tout en apportant au fur et à mesure du temps des petites notes de modernité. Romain issu du commerce et de la pub, c'est un grand curieux. Il aime aller au fond des choses. Il sera notre gérant et notre commercial au sein d'Antretoise. Gaël c'est un peu un bureau de R&D à lui tout seul, avec de fortes valeurs de travail (bien fait) et d'humanité. Il sera à l'atelier pour fabriquer les couteaux que vous recevrez. Laïos après avoir fait des études en électricité il à pris un coup de jus pour la coutellerie. Descendant d'artisans en série, Gaël et lui cogèreront l'atelier et créerons vos couteaux. Agnès elle nous viens du soleil et de la comptabilité/gestion. Agnès fera le pont entre l'atelier et les fournisseurs, gèrera les commandes et à l'occasion donnera un coup de main à l'atelier. Thibaut il à posé ses valises à Thiers pour passer son CAP en coutellerie. Il s'occupera chez Antretoise de notre lieu de vie/boutique, du marketing digital et de la communication. L'un de nos couteaux pliants s'est inspiré du cran forcé traditionnel mais un avec un mécanisme innovant. L'objectif est de rendre notre produit accessible au plus grand nombre. L’autre couteau pliant est de type « liner-lock », possède un tranchant à faire pâlir un boucher. Du coup il fallait qu’il soit irréprochable en matière de sécurité et il l'est ! Le Vif : liner lock Avec le Vif, nous sommes restés dans le classique au niveau de la mécanique. C’est réglé au poil de moustache de souris. Nous avons cherché à produire de la qualité en améliorant le process de fabrication et le choix de la matière première pour faciliter sa production et augmenter sa longévité. La ligne est épurée et tend à se rapprocher du style contemporain. L'Umwelt : cran forcé Umwelt est un mot allemand : c’est tout simplement « notre propre vision du monde » . Avec ce couteau vous repartirez avec notre vision de la coutellerie et du savoir-faire en général. En position ouverte le couteau est retenu, sans être bloqué, et ne se refermera pas trop facilement ; en position fermée la lame est également retenue pour vous sécuriser lors du transport du couteau. Lorsque la lame est libérée la révolution autour de l’axe est souple et pratique. Le Vif Longueur totale : 21,5 cm Longueur de lame : 9,5 cm Acier lame : N690 L'Umwelt Longueur totale : 20cm Longueur de lame : 8.50cm Acier lame : N690co Les manches confortables viennent se loger agréablement dans le creux de la paume, pour objectif de endre les couteaux les plus polyvalents possible. Dans la cuisine, la lame, travaillée de manière assez large à la base et pas trop fine à son extrémité, en fait un couteau à utiliser sur un large choix de mets. Une belle ligne La ligne entre le dos de la lame et du manche est légèrement incurvée afin d’éviter que vos doigts ne touchent le rebord de l’assiette et afin de vous permettre d’utiliser le plus de tranchant possible, pour une coupe optimale. Notre désir était de travailler la ligne globale afin d’avoir la sensation d’une belle longueur de lame. Une lame qui ne serait pas trop large mais juste suffisante pour la découpe de la plupart des aliments. Le manche a été pensé pour permettre aux doigts de ne pas toucher prématurément le rebord de l’assiette, afin d’utiliser le plus de tranchant possible. L'Antretoise est livré par paire dans des étuis en tissu. « Absolu » dans la cuisine Nous l’avons créé l'Absolu avec l’objectif de le rendre le plus polyvalent possible. Comme on dit « petit mais costaud ». Son manche léger est très solide car nous avons préféré le monter sur soie traversante, ce qui se fait assez peu de nos jours. Sa pointe fine et la base de lame assez large le rendent agréable à utiliser dans de nombreux types de coupes. Une coupe optimale Longueur totale : 23 cm Longueur de lame : 12cm Acier de lame : Alenox18C Notre pays à tout un pan de sa culture liée à la chasse, mais les dagues à servir de qualité ne courrent pas les rues. Nous avons voulu conserver une apparence classique mais revisitée à notre goût. Nous en fabriquons peu : une dague par jour. La Discrète : une dague à servir de 25cm Cette dague comprend, d’un point de vue fonctionnel et esthétique: • un double tranchant avec émouture creuse réalisée à la main • une gorge pour une utilisation optimale • une garde tout autant sécurisante que belle • un manche robuste et très agréable à l’utilisation. L’ensemble est livré dans un étui en cuir, réalisé par un artisan bourrelier. Une apparence classique mais revisitée Nous avons voulu conserver une apparence classique mais revisitée à notre goût. La Discrète est une dague de chasse faite entièrement à la main. Comme tous nos autres produits nous utiliserons des matériaux qualitatifs, mais pour ce couteau nous n’avons pas réduit le temps de travail. Au contraire, à une dague par jour, nous avons poussés l’idée un peu plus loin. Une belle lame Longueur totale : 39.5 cm Longueur de lame : 25.5 cm Acier lame : RWL34 22 rue Fontgiève · 63000 Clermont-Ferrand

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AU SEIN DE NOTRE ANTREDeux couteaux pliants, dont un avec mécanisme innovant et l’autre de type « liner-lock », un couteau de chef (pour le chef mais aussi pour les apprentis) et enfin une dague de chasse à double tranchant.Le tout avec des lames fabriquées dans un acier avec l’idée de l’excellence, afin de vous offrir le meilleur du possible. LE COUTEAULe premier outil de l’Homme, un bon couteau doit répondre à un usage. Nous fabriquons les couteaux Antretoise en ayant constamment à l’esprit l’avis de toutes les personnes avec lesquelles nous avons pu discuter, partager, et transmettre notre passion coutelière.L’ÉTHIQUE, L’ESTHÉTIQUE ET L’ARTISTIQUEL’éthique, l’esthétique et l’artistique sont aussi au centre de notre artisanat. Notre magasin/atelier est un vrai lieu de vie dédié à notre vision de la coutellerie française.Vous pourrez venir apprendre à entretenir et affûter vos couteaux sous l’oeil d’un artisan avisé avec du matériel de qualité. Clermont-Ferrand L'ÉQUIPE Antretoise est une SCOP de cinq fabricants de coutellerie éco-responsable. Nous privilégions le circuit court, la transmission et la bonne humeur ! Nous avons choisi de nous établir à Clermont-Ferrand, au cœur du Puy de Dôme : terre d’histoire, de culture, d’industrie et de terroirs anciens. issu du commerce et de la pub, c'est un grand curieux. Il aime aller au fond des choses. Il sera notre gérant et notre commercial au sein d'Antretoise.c'est un peu un bureau de R&D à lui tout seul, avec de fortes valeurs de travail (bien fait) et d'humanité. Il sera à l'atelier pour fabriquer les couteaux que vous recevrez. après avoir fait des études en électricité il a pris un coup de jus pour la coutellerie. Descendant d'artisans en série, Gaël et lui cogèreront l'atelier et créeront vos couteaux.elle nous vient du soleil et de la comptabilité/gestion. Agnès fera le pont entre l'atelier et les fournisseurs, gèrera les commandes et à l'occasion donnera un coup de main à l'atelier.il a posé ses valises à Thiers pour passer son CAP en coutellerie. Il s'occupera chez Antretoise de notre lieu de vie/boutique, du marketing digital et de la communication. ANTRETOISENotre société Antretoise est née le 1er Mars 2018 sous l'impulsion de cinq jeunes dynamiques issus d'univers différents mais se rejoignant au sein de la dimension coutelière.Nous avons choisi de nous établir à Clermont-Ferrand car il n'y avait pas de fabricant sur place à disposition de la population, du fait de la proximité de Thiers (40 kms).De plus, la gastronomie et notre terroir régional se développent dans le bon sens au sein de notre département et nous souhaitons faire partie de cette aventure avec notre humble contribution.Nous souhaitons perpétuer les gestes traditionnels de l'artisanat coutelier français, tout en apportant au fur et à mesure du temps des petites notes de modernité. L'ABSOLU ROMAINGAËLLAÏOSAGNÈSTHIBAUT PLIANTS L'un de nos couteaux pliants s'est inspiré du cran forcé traditionnel mais avec un mécanisme innovant. L'objectif est de rendre notre produit accessible au plus grand nombre. L’autre couteau pliant est de type « liner-lock », possède un tranchant à faire pâlir un boucher. Du coup il fallait qu’il soit irréprochable en matière de sécurité et il l'est ! L'UMWELT : CRAN FORCÉUmwelt est un mot allemand : c’est tout simplement « notre propre vision du monde » . Avec ce couteau vous repartirez avec notre vision de la coutellerie et du savoir-faire en général.En position ouverte le couteau est retenu, sans être bloqué, et ne se refermera pas trop facilement ; en position fermée la lame est également retenue pour vous sécuriser lors du transport du couteau. LE VIF LE VIF : LINER LOCKAvec le Vif, nous sommes restés dans le classique au niveau de la mécanique. C’est réglé au poil de moustache de souris.Nous avons cherché à produire de la qualité en améliorant le process de fabrication et le choix de la matière première pour faciliter sa production et augmenter sa longévité.La ligne est épurée et tend à se rapprocher du style contemporain. LE VIF : LINER LOCK L'UMWELT : MÉCANISME INNOVANT LE VIFLongueur totale : 21,5 cm Longueur de lame : 9,5 cm Acier lame : N690 L'UMWELTLongueur totale : 20cm Longueur de lame : 8.50cm Acier lame : N690co LA TABLE (ET LA CUISINE) Les manches confortables viennent se loger agréablement dans le creux de la paume, avec pour objectif de rendre les couteaux les plus polyvalents possible. Dans la cuisine, la lame, travaillée de manière assez large à la base et pas trop fine à son extrémité, en fait un couteau à utiliser sur un large choix de mets. ANTRETOISE : UNE BELLE LIGNELa ligne entre le dos de la lame et du manche est légèrement incurvée afin d’éviter que vos doigts ne touchent le rebord de l’assiette et afin de vous permettre d’utiliser le plus de tranchant possible, pour une coupe optimale.Notre désir était de travailler la ligne globale afin d’avoir la sensation d’une belle longueur de lame. Une lame qui ne serait pas trop large mais juste suffisante pour la découpe de la plupart des aliments.Le manche a été pensé pour permettre aux doigts de ne pas toucher prématurément le rebord de l’assiette, afin d’utiliser le plus de tranchant possible. Une coupe optimaleLongueur totale : 23 cm Longueur de lame : 12cm Acier de lame : Alenox18C le Viff L'ABSOLU « ABSOLU » DANS LA CUISINENous avons créé l’Absolu en partenariat avec des cuisiniers afin de le rendre le plus polyvalent possible. Son manche léger est très solide car nous avons préféré le monter sur soie traversante, ce qui se fait assez peu de nos jours.Sa pointe fine et la base de lame assez large le rendent agréable à utiliser dans de nombreux types de coupes. L'ANTRETOISE LA CHASSE Notre pays à tout un pan de sa culture liée à la chasse, mais les dagues à servir de qualité ne courrent pas les rues. Nous avons voulu conserver une apparence classique mais revisitée à notre goût. Nous en fabriquons peu : une dague par jour. LA DISCRÈTE : UNE DAGUE À SERVIR DE 25CMCette dague comprend, d’un point de vue fonctionnel et esthétique:• un double tranchant avec émouture creuse réalisée à la main • une gorge pour une utilisation optimale • une garde tout autant sécurisante que belle • un manche robuste et très agréable à l’utilisationL’ensemble est livré dans un étui en cuir, réalisé par un artisan bourrelier. UNE APPARENCE CLASSIQUE MAIS REVISITÉENous avons voulu conserver une apparence classique mais revisitée à notre goût.La Discrète est une dague de chasse faite entièrement à la main.Comme tous nos autres produits nous utiliserons des matériaux qualitatifs, mais pour ce couteau nous n’avons pas réduit le temps de travail.Au contraire, à une dague par jour, nous avons poussés l’idée un peu plus loin. Une belle lameLongueur totale : 39.5 cm Longueur de lame : 25.5 cm Acier lame : RWL34 22 RUE FONTGIÈVE · 63000 CLERMONT-FERRAND · CONTACT@ANTRETOISE.FR RENDEZ-VOUS SUR RENDEZ-VOUS SUR RENDEZ-VOUS SUR RENDEZ-VOUS SUR RENDEZ-VOUS SUR